在繁华的夜市中，小吃摊以其独特的风味和便捷的消费方式，深受市民喜爱，作为医院的护理部主任，我深知食品安全与卫生的重要性，尤其是在小吃摊这种高人流、高密度的环境中。
小吃摊的食材来源是关键，必须确保食材新鲜、无污染，并严格检查供应商的资质和供货渠道，储存和加工过程也需严格把控，避免交叉污染和不当保存导致的细菌滋生。
小吃摊的卫生环境同样不容忽视，操作台、餐具、工具等必须保持清洁，并定期进行消毒处理，摊位周围的环境也应保持整洁，避免垃圾堆积和蚊蝇滋生。
小吃摊的从业人员也是食品安全的重要一环，他们必须接受过专业的食品安全培训，了解基本的卫生知识和操作规范，在操作过程中，必须穿戴整洁的工作服、戴口罩和手套，以减少病菌传播的风险。
作为消费者，我们也要提高自我保护意识，在享受美食的同时，注意观察摊位的卫生状况，选择有信誉的摊位就餐，并尽量使用一次性餐具或自带餐具。
夜市小吃摊的食品安全与卫生问题不容小觑，只有从源头到消费的全过程都严格把控，才能确保市民的健康安全。
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