寿司中的健康陷阱，如何为患者安全享用？

在医院的护理实践中，我们时常遇到患者或其家属提出各种饮食需求，其中不乏对寿司的喜爱，作为护理部主任，我深知在为患者准备寿司时，必须谨慎考虑其潜在的健康风险。

寿司中的生鱼片、生贝类等食材可能携带寄生虫或细菌，如副溶血性弧菌、李斯特菌等，这对免疫力低下的患者尤为危险，在为患者准备寿司时，务必选择新鲜、经过严格处理的食材，并确保其烹饪至完全熟透。

寿司中的米饭常使用醋调味，虽然适量食用对健康无害，但过量或频繁摄入可能对某些患者的胃黏膜产生刺激，对于胃溃疡、胃炎等胃部疾病患者，应限制其寿司的摄入量，并建议搭配清淡的佐料和汤品以平衡口味。

寿司中的海鲜也可能引起过敏反应，特别是对海鲜过敏的患者需严格避免，在为这类患者准备食物时，应提前了解其过敏史，并确保寿司中不含有任何可能引起过敏的成分。

为患者安全享用寿司，我们需在食材选择、烹饪方式、口味搭配及过敏预防等方面进行全面考虑和细致安排，才能让患者在享受美食的同时，也保障了他们的健康安全。