味精与健康，餐桌上的隐形风险？

在医院的护理工作中，我们时常遇到因不当饮食而引发健康问题的患者，味精作为一种常见的食品添加剂，其安全性常被患者及家属所关注，味精究竟对健康有何影响？

需要明确的是，适量食用味精是安全的，当味精摄入过量时，可能会引起一系列不良反应，如头痛、面部潮红、胸闷等，这是因为味精中的谷氨酸钠在体内代谢过程中会释放出钠离子，过量摄入可能导致血压升高，对高血压患者尤为不利。

长期大量食用味精还可能影响儿童的生长发育，因为其可能干扰锌的吸收和利用，导致儿童缺锌，影响智力发育和免疫功能。

作为护理部主任，我建议患者在日常饮食中应适量使用味精，并注意食物中钠的总体摄入量，对于高血压、儿童等特殊人群，更应减少味精的摄入，选择更为健康的调味方式，我们也应向患者及家属普及相关知识，提高他们对食品添加剂的认识和警觉性，共同维护患者的健康安全。