凉拌菜制作中，如何确保食品安全与营养均衡？

在医院的护理工作中，我们常遇到因食用不当食物而引发健康问题的患者，凉拌菜作为夏季受欢迎的轻食选择，其制作过程中的食品安全与营养均衡尤为重要。

选择新鲜食材是关键，应确保蔬菜、调味料等原料无污染、未过期，并彻底清洗以去除残留农药和杂质，制作过程中要注意卫生，操作前应洗手、消毒案板和刀具，避免交叉污染，凉拌菜宜现做现吃，不宜长时间放置，以减少细菌滋生的风险。

营养均衡也不可忽视，凉拌菜虽清爽可口，但应合理搭配蛋白质（如鸡胸肉丝）、碳水化合物（如熟面条）及维生素丰富的蔬菜，确保膳食多样化，对于特殊患者群体（如糖尿病患者），还需注意调料的使用，如减少糖分、盐分的添加。

凉拌菜的制作需兼顾美味与安全，既要满足味蕾的需求，又要确保食物的卫生与营养价值，通过科学合理的制作方法，我们不仅能享受美食带来的愉悦，还能为患者的康复之路增添一份健康的助力。