夜市摊的卫生安全，如何确保舌尖上的安全？

在繁华的夜市中，各式各样的摊位琳琅满目，香气四溢，吸引着无数食客驻足品尝，在这热闹的背后，却隐藏着不容忽视的卫生安全问题，作为医院的护理部主任，我深知食品安全与个人健康之间的紧密联系，如何确保夜市摊的卫生安全，成为了我今天想要探讨的问题。

食材的新鲜度是关键，夜市摊主应确保食材来源可靠，无过期、变质现象，在处理食材时，应遵循正确的卫生操作流程，如佩戴手套、使用清洁的砧板和刀具等，以减少交叉污染的风险。

个人卫生同样重要，摊主及工作人员应保持手部清洁，定期更换清洁的工作服，避免留长指甲、戴戒指等可能污染食物的行为，还应定期进行健康检查，确保无传染病等可能影响食品安全的疾病。

环境卫生也不可忽视，夜市摊应保持地面干燥、无油污，餐具应经过充分清洗和消毒后使用，应设置足够的垃圾桶并定期清理，以减少蚊虫滋生和食物残渣的污染。

作为消费者，我们也应提高自我保护意识，在享受美食的同时，注意观察摊位卫生状况，选择有卫生许可证的摊位就餐，一旦发现食品存在异常或身体出现不适，应及时就医并保留相关证据以便维权。

“舌尖上的安全”需要我们共同守护，只有从源头到餐桌的每一个环节都严格把关，才能让夜市摊成为真正安全、放心的美食天堂。