肝硬化是一种常见的慢性肝病，其特点是肝组织弥漫性纤维化、假小叶形成及再生结节，在护理过程中，饮食与营养管理是至关重要的环节。
应限制盐的摄入，每日不超过2克，以减轻因水钠潴留引起的水肿和高血压，应避免高脂、高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄等，以减少脂肪在肝脏中的堆积，蛋白质的摄入应适量增加，以优质蛋白为主，如鱼、虾、瘦肉等，但需注意避免过量，以免诱发肝性脑病，应鼓励患者多食用富含维生素的食物，如新鲜蔬菜和水果，以补充因肝功能减退而减少的维生素。
在护理过程中，还需密切观察患者的病情变化，如出现黄疸、腹水、出血等并发症时，应及时调整饮食方案并采取相应的护理措施，通过科学合理的饮食与营养管理，可以有效改善肝硬化患者的预后和生活质量。
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