在医院的日常运营中，食材的新鲜与安全直接关系到患者的健康与康复，农产品的加工与贮藏环节往往因缺乏专业知识和技术而成为食品安全隐患的“重灾区”。
农产品在加工过程中需严格控制温度、湿度和卫生条件，以防止微生物滋生和食物腐败，蔬菜、水果等农产品在清洗、切割后应立即进行低温冷藏，以减缓其代谢活动，延长保鲜期，采用真空包装或充氮包装技术，可有效隔绝氧气，抑制需氧菌的生长。
贮藏环节同样关键，根据不同农产品的特性，选择合适的贮藏温度和湿度至关重要，如土豆、洋葱等根茎类蔬菜适宜在阴凉通风处存放；而鲜肉、鱼类则需在-18℃以下冷冻保存，以防止细菌污染和蛋白质降解，定期检查贮藏环境，及时清理过期或变质的农产品，也是保障食品安全的重要措施。
农产品加工与贮藏是医院食材管理中的关键环节，通过科学合理的加工技术和严格的贮藏管理，我们可以有效保障医院食材的新鲜与安全，为患者的健康提供坚实的后盾。
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