厨房置物架，如何确保医院厨房的卫生与安全？

在医院的日常运营中，厨房作为提供营养餐食的重要部门，其卫生与安全直接关系到患者的康复环境与医护人员的健康，一个不恰当的厨房置物架设计不仅影响工作效率，还可能成为细菌滋生的温床，如何确保医院厨房的置物架既实用又卫生呢？

材质选择至关重要，医院厨房应选用易清洁、耐腐蚀、无毒无害的材料，如不锈钢或抗菌塑料制成的置物架，这些材料能有效抵抗油污和细菌附着，便于日常清洁消毒，减少交叉感染的风险。

布局规划需合理，厨房置物架应按照“从洁到污”的原则进行布局，如将餐具存放区与食材准备区严格区分开，避免生熟交叉污染，确保足够的操作空间和通道宽度，以减少员工在取用物品时的拥挤和碰撞，降低意外风险。

分区明确是关键，根据物品使用频率和类别进行分区，如将常用调料置于低层易取处，减少员工弯腰取物的次数；将一次性餐具和清洁用品单独存放，便于管理和使用后的即时回收处理。

定期清洁与维护不可忽视，制定严格的清洁计划，包括每日的表面擦拭、每周的深度清洁以及每月的全面检查，确保置物架及其附件无油垢、无污渍、无异味，定期检查置物架的稳固性和完整性，及时更换损坏或老化的部件。

员工培训同样重要，定期对厨房工作人员进行食品安全和卫生知识的培训，包括正确使用置物架、正确存放食物和餐具的方法等，提升其卫生意识和操作技能。

医院厨房的置物架设计需综合考虑材质、布局、分区、清洁维护及员工培训等多方面因素，以构建一个既高效又安全的厨房环境，为患者和医护人员提供坚实的后勤保障。