番茄，餐桌上的超级食物，你真的会吃吗？

在营养学界，番茄被誉为“餐桌上的超级食物”，其丰富的维生素C、番茄红素及多种抗氧化物质，对增强免疫力、保护心血管、抗衰老等方面有着显著功效，作为医院的护理部主任，我常发现许多患者及家属在食用番茄时存在误区，今天就来聊聊这个话题。

Q：番茄生吃与熟食，营养价值有何不同？

A：生吃番茄能更好地保留其维生素C和部分水溶性维生素，有助于提高免疫力，促进皮肤健康，而将番茄烹饪后（如番茄炒蛋、番茄炖牛肉），虽然维生素C会有所损失，但番茄红素等脂溶性营养素的吸收率会显著提升，这是因为加热过程促进了番茄细胞壁的破裂，使得番茄红素更容易被人体吸收利用，从而发挥其强大的抗氧化、抗炎作用，对预防心血管疾病、某些癌症具有积极作用。

小贴士：

- 想要最大化摄取番茄中的维生素C，不妨选择生吃或制作成沙拉。

- 追求番茄红素的最佳吸收，不妨尝试将番茄烹饪后食用，搭配少量橄榄油更佳。

- 注意选择新鲜、无腐烂的番茄，以保障食品安全与营养价值。

番茄虽小，却蕴含着大能量，无论是作为日常饮食的点缀还是健康养生的选择，合理利用其生食与熟食的特点，能让这份“超级食物”在餐桌上发挥更大的价值，作为护理工作者，我们不仅要关注患者的治疗，更要指导他们如何通过科学饮食来促进康复，让生活因健康而美好。