警惕！烤鱼串背后的健康隐患

在医院护理工作中，我们常常接触到因各种意外和疾病前来就医的患者，一些看似不起眼的生活习惯，却可能成为健康的“隐形杀手”，我们就来聊聊与饮食相关的话题——烤鱼串。

烤鱼串，以其独特的风味吸引着众多食客，鲜嫩的鱼肉被串在竹签上，在炭火上烤至金黄，撒上各种调料，香气扑鼻，这种美味的小吃背后，却隐藏着诸多健康风险。

烤制过程中产生的多环芳烃类物质是致癌的危险因素，当鱼肉在高温炭火上烤制时，油脂滴落在炭火上，会产生苯并芘等多环芳烃，这些物质附着在烤鱼串表面，被人体摄入后，可能会引发细胞突变，增加患癌几率，长期大量食用烤鱼串，消化系统、呼吸系统等多个器官患癌的风险都会显著上升。

为了使烤鱼串口感更好，商家往往会添加大量的调味料，如高盐、高油、辛辣调料等，过量摄入高盐食物会加重肾脏负担，增加高血压、心脏病等心血管疾病的发病风险，高油食物则容易导致肥胖，肥胖又是许多慢性疾病的温床，辛辣调料虽然能刺激食欲，但对胃肠道黏膜有较强的刺激性，容易引发胃炎、胃溃疡等消化系统疾病。

烤鱼串的食材来源和卫生状况也令人担忧，有些烤鱼串使用的是不新鲜的鱼，甚至是变质的食材，这些食材中可能含有大量的细菌、寄生虫等病原体，食用后极易引起食物中毒、肠道感染等疾病，烤制过程中如果没有彻底煮熟，也无法有效杀灭这些有害微生物，进一步增加了健康风险。

作为医院护理工作者，我们深知健康饮食对于预防疾病的重要性，在此，我们呼吁广大市民，为了自己和家人的健康，尽量减少烤鱼串等不健康食品的摄入，如果实在想吃，可以选择在家中用烤箱烤制，使用新鲜的食材，并控制调料的用量，以降低健康风险，也要注意饮食的均衡和多样化，多吃蔬菜水果、全谷类食物等富含营养的食物，保持良好的生活习惯，让健康常伴左右，让我们从拒绝不健康的烤鱼串开始，守护自己的身体健康，共同营造一个健康的生活环境。