烤鱼串在医疗护理中的潜在风险，如何安全享用？

在医院的护理工作中，我们时常会遇到患者或家属提出各种饮食需求，其中不乏一些看似平常却暗藏风险的食物，如“烤鱼串”，烤鱼串以其独特的香味和口感深受人们喜爱，但作为护理部主任，我们必须提醒大家，享受美味的同时，安全与健康同样重要。

烤鱼串的烹饪方式多为高温烧烤，易产生致癌物质如多环芳烃和杂环胺，长期摄入可能增加患癌风险，对于免疫力低下的患者，如化疗中的癌症患者或长期卧床的老年人，这些物质可能加剧其身体负担，在为这类患者准备食物时，应尽量避免烧烤类食物，选择蒸、煮等更为健康的烹饪方式。

烤鱼串的卫生状况也是一大隐患，街头摊贩的卫生条件往往难以保证，可能存在细菌污染的风险，对于有胃肠道疾病或免疫力低下的患者，食用不洁食物可能引发感染或加重病情，建议患者在医院内或信誉良好的餐厅内享用烤鱼串，并确保食物新鲜、卫生。

烤鱼串的食用量也需控制，过量食用可能导致消化不良、胃肠不适等问题，对于需要控制饮食的患者，如糖尿病患者或高血压患者，应严格限制其摄入量，并由专业医护人员指导饮食调整。

“烤鱼串”虽好，但安全与健康需放在首位，作为护理部主任，我们应时刻关注患者的饮食安全与健康，为他们提供科学、合理的饮食建议与指导。