在临床护理中，我们常强调饮食对病人康复的重要性，而豆腐作为一种传统食材，因其高营养价值和低致敏性，在患者饮食中占据着重要位置，问题来了：“豆腐的多种烹饪方式中，哪一种最能保留其营养成分？”
答案在于“清炖豆腐”，清炖豆腐以简单的方式烹饪，最大程度地保留了豆腐中的蛋白质、钙质以及大豆异黄酮等有益成分，相比红烧、油炸等重口味做法，清炖不仅减少了油脂的摄入，还能让患者更好地吸收豆腐中的营养，对于需要控制盐分摄入的慢性病患者，如高血压、肾病患者，清炖豆腐更是首选，清炖豆腐的清淡口感也有助于促进患者的食欲，帮助其更快恢复健康。
在患者的饮食护理中，推荐采用清炖豆腐作为营养补充的选择，既保证了营养的全面性，又符合了健康饮食的原则。
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